準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
蕎麥麵 :
80公克海苔絲 :
適量蔥花 :
適量綠芥末 :
適量七味粉 :
適量柴魚片 :
200㏄味醂 :
30㏄ 醬油 :
30㏄ 輔料
具體步驟
1. 將醬汁材料混勻煮開,加入柴魚片略煮一下即熄火,濾除柴魚片,待涼後將醬汁放入冰箱中冷藏備用。
2. 蕎麥麵煮熟後用冰水沖洗,使麵條降溫並沖去麵條之黏液與澀味,如此吃起來會更清爽有彈性,看起來也更有光澤。
3. 將蕎麥麵盛盤後撒上海苔絲,再將作法1的醬汁裝入深底小杯中,依個人喜好酌量加入蔥花、綠芥末及七味粉拌勻,食用時手拿杯子,再夾取蕎麥麵沾上醬汁一同享用。