主料
瘦肉片 ：半斤輔料
豆瓣醬 ：2勺具體步驟
1. 瘦肉片，蛋清，料酒，澱粉，胡椒粉，點點鹽，混合均勻。和肉最好邊挑邊和，不要攪動，否則肉都黏成坨了不好煮散。和好後放一邊醃製。
2. 土豆，藕，萵筍頭洗淨切片，金針菇洗淨，西南花洗淨切塊，蒜苗洗淨切段。（當然也可根據自己喜好備菜，推薦加入蒜苗，味道不錯。土豆控加土豆也是必須的喲）
3. 姜，蒜，幹豆豉分別剁細。
4. 鍋中水燒開放入除蒜苗外的蔬菜煮熟，3分鐘左右，快熟時放蒜苗，煮菜湯盛出備用。（要是另有易熟的蔬菜，需後放，尺度自己把控，嘿）之後撈起擺入碗中。
5. 鍋中入油加豆瓣醬（2、3勺）炒香後加入薑末，一半蒜末，一半豆豉炒香，加煮菜湯燒開，放白糖調味。（特別喜歡吃花椒的同學也可以加花椒粒或花椒粉）
6. 燙入肉片，入鍋時一定要用筷子滑開成片狀的哦，煮2分鐘就可以盛入到煮好的蔬菜上擺盤，澆入湯汁。
7. 肉片上灑入花椒粉，剩下的蒜末和碎豆豉。鍋內入油燒滾，油可以適當多一點，最後滋啦啦淋入碗中上桌咪西咪西。
花豬是個懶人，肉片買的現成切好的，肉和好後可以多醃下，入味且嫩。因為豆瓣醬本身較鹹，調味汁時可不放鹽，加點白糖提味並中和部分鹹味是個好辦法，口味重的同學也可以加鹽加糖。
千里飄香谷
