主料
瘦肉 ：400輔料
蔥薑蒜 ：適量具體步驟
1. 把瘦肉切成薄片，大概五釐米長，三釐米寬，0.3釐米厚。然後用蛋清，水澱粉，鹽，料酒，雞精，抓勻至黏稠。然後放入冰箱凍半小時備用。
2. 把金針菇和青菜放鍋裡燙熟。撈出來，談話不要倒掉，備用。姜蒜切末備用。
3. 把油熱了，豆瓣醬炒出紅油，把薑末倒入炒香。倒入剛才的青菜湯，放糖，滾開把肉片煮熟，兩三分鐘就好，不要太老。再把青菜倒進去。嚐嚐味道。滾開成出來。
4. 把鍋擦乾，小火，把花椒和幹辣椒炒香。炒至辣椒變成深色。放到案板用擀麵杖磨成細末。越細越好。味道比較香。
5. 把菜和肉擺好，把湯也倒進去。然後把花椒末和蒜末均勻撒好。把鍋到入油熱到七成，把油倒在花椒和肉上發出嘶嘶聲。香氣四溢啊。
千里飄香谷
