家常桂香素雞腿如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 素雞4張（豆腐皮）香菇50克

2. 桂皮 花椒 大茴 丁香 （另外放了白芷 良姜 香葉 乾紅辣椒未拍照）料酒 醬油 香油白糖

3. 香菇洗淨泡發，因為香菇的水可以利於，所以提前洗淨香菇。泡發好的香菇切成細絲備用。豆腐皮洗淨，留一張備用，其他三張切碎。

4. 炒鍋放油，將切碎的豆腐皮放進鍋內，加芝麻油、醬油、白糖炒勻使其入味。豆腐皮碎炒好後剷出備用。香菇絲放入鍋內，同樣加入芝麻油、醬油、白糖翻炒均勻。炒好後剷出備用。

5. 一張豆皮等份分開備用。取壽司竹簾做鋪墊，將豆腐皮放在上面，均勻的將炒好的豆皮碎鋪在上面。將香菇絲在上面攤平。1從一端慢慢的捲起來。

6. 1在底邊處用水澱粉抹一下，防止開裂。1用棉線將卷好的素雞腿纏緊備用。1將纏好的素雞腿放入籠屜蒸約八分鐘取出。1晾涼後將棉繩去掉備用。

7. 1炒鍋放油適量，武火燒至七成熱。1將晾涼的素雞腿下入鍋裡炸制。1素雞腿呈金黃色時撈出瀝油備用。1將調味料洗淨裝入調味盒內，鍋內新增水，如果有老湯的，可以用老湯，我的這次用的是之前存放的老湯，老湯用的時候又稍微加了一些新的水和調料，等湯燒沸騰後，下入炸好的素雞腿，文火煮10分鐘後，關火，將素雞腿泡在湯裡，靜待入味。