主料
香菇 ：50輔料
桂皮 ：1塊具體步驟
1.豆腐皮洗淨。
2.留一張備用，其他三張切碎。
3.香菇洗淨泡發，因為香菇的水可以利於，所以提前洗淨香菇。泡發好的香菇切成細絲備用。
4.炒鍋放油，將切碎的豆腐皮放進鍋內，加芝麻油、醬油、白糖炒勻使其入味。豆腐皮碎炒好後剷出備用。
5.香菇絲放入鍋內，同樣加入芝麻油、醬油、白糖翻炒均勻，炒好後剷出備用。
6.一張豆皮等份分開備用。取壽司竹簾做鋪墊，將豆腐皮放在上面，均勻的將炒好的豆皮碎鋪在上面。
7.將香菇絲在上面攤平。
8.從一端慢慢的捲起來。
9.在底邊處用水澱粉抹一下，防止開裂。
10.用棉線將卷好的素雞腿纏緊備用。
11.將纏好的素雞腿放入籠屜蒸約八分鐘取出。
12.晾涼後將棉繩去掉備用
13.炒鍋放油適量，武火燒至七成熱，將晾涼的素雞腿下入鍋裡炸，素雞腿呈金黃色時撈出瀝油備用。
14.鍋內新增水，將桂皮、花椒、大茴、丁香、料酒、醬油、白糖和食鹽放入鍋內開火，等湯燒沸騰後，下入炸好的素雞腿，文火煮10分鐘後，關火，將素雞腿泡在湯裡，靜待入味。
15.吃的時候，切開淋上麻油即可。
千里飄香谷
