“［L'îleflottante-漂浮之島］漂浮之島這個具有神祕又有趣名稱的甜品是法國經典甜品之一，英式卡仕達醬上漂浮著打發的蛋清，彷彿像蒼茫大海中的孤島一樣，於是人們把他起名為漂浮之島。家裡沒有烤箱的人也不用擔心，因為這道甜品不需要烘培，而且只要雞蛋，牛奶，砂糖就能做出來的極其簡單又不乏奢華的浪漫甜品。朋友聚餐的時候，這款簡單又精緻的甜品，可是回頭率超高的哦！”
1、蛋黃和蛋白分離，蛋白分次加入100g糖粉，打至硬性發泡即可，也就是像奶油的那種狀態，要是沒有電動打蛋器就用手動的或者吃飯的勺子打。
2、接著準備蛋奶醬，牛奶加入3ml的香草精，加熱，煮到剛好沸騰，牛奶帶上香草的味道。
3、煮牛奶的同時，蛋黃加上100g糖粉，攪拌成粘稠的混合物。
4、取一小部分牛奶放溫，慢慢倒入蛋黃液中，仔細攪拌好。
5、用勺子將打發的蛋白舀出，放入鍋裡的熱牛奶，蓋上蓋燜10分鐘，然後舀出來。
6、將之前的蛋黃液倒入鍋裡的牛奶中，慢慢加熱至微微顫動，並不停地攪拌以防止粘鍋，可以看到液體慢慢地變稠，注意一定不要加熱到沸騰，煮到勺子上劃開的紋路不消失就行。將之前制好的蛋奶醬倒入盤中，再將蛋白放入。
儂儂片語：
1.熱過牛奶的鍋如果要再用來煮蛋奶醬的話，一定要記得進行清洗，因為會留有奶垢，可能會在煮蛋奶醬的時候糊鍋！
2.煮蛋奶醬特別需要耐心，火候特別難掌握，因為火稍大的話就變成了蛋渣液了。
3.正宗的是要滴糖漿的，我懶得煮，所以就撒了點可可粉點綴，你還可以撒入堅果碎料，口感更好！
千里飄香谷
