主料
輔料
具體步驟
1. 川冬菜切碎,老薑拍破,香蔥切成蔥花。
2. 五花肉切成5cm見方的大塊,在肉皮一面隨意切花刀,使肉皮綻開即可,不需要過深。
3. 大火燒開煮鍋中的水,放入五花肉塊汆燙出血沫,撈出肉塊洗淨備用。
4. 砂鍋中放入油,中火加熱至4成熱,煎香大蔥段、姜和八角,放入汆燙過的肉塊,注入開水,水量淹沒所有肉塊。加入醬油、紹興黃酒燒開,然後調成小火加蓋燜30分鐘。
5. 放入冬菜和白砂糖繼續燜1小時,調入鹽,改成大火收濃湯汁即可。