你值得擁有|川菜師傅親授冷盤調料配方

在平時的生活中，只要是節假日或者家庭裡面有開心的事發生，大家都會歡聚在一起，圍著一桌豐盛的美食享受這一天，冷盤在這一桌菜中雖然不是主角但是也是不可或缺的一部分，一盤冷盤的好壞是由它的佐料決定的，冷盤調料配方在每個家庭中都是特別獨特的，今天一起來了解一下冷盤調料配方吧。

一、冷盤調料配方

冷盤調料的配方分為不同菜系，最常見的川菜中的冷盤主要是以麻辣鮮香為主。

1.所需材料：菜籽油、各種香料(桂皮、八角、香葉、山奈、茴香等)、生薑、大蒜、蔥段、花椒麵、辣椒麵(粗、細)、白芝麻、香菜等。

2.調製辣椒油

冷鍋放寬油，記得油多放，將準備好的各種香料、生薑、大蒜、蔥段等放入油鍋內炸制，此時火不要開太大，待鍋內的香料等炸至變焦變脆撈出，將辣椒麵、花椒麵以及白芝麻混合，可根據個人喜好決定是否放入食用鹽，攪拌均勻後將鍋內熱油分三到四次倒入辣椒內，在這個過程中要不斷的攪拌，讓所有的辣椒都能與油充分接觸，以達到最好的效果，待辣椒油放涼即可做成最終的辣椒油。

3.調料配方

單獨拿一個碗來調佐料，首先根據冷盤的量以及冷盤的具體情況放入食用鹽、涼拌醬油、少量白糖、花椒麵、香油、蒜泥、姜泥，再將調製好的辣椒油加到碗中攪拌均勻最後淋到冷盤上撒上蔥花。

二、各地冷盤的特點

在中國這個地大物博的地方，不同地方的冷盤配方的特點也有不同，川菜系中冷盤講究麻辣鮮香，而沿海地區的冷盤則是講究圖顯食物本身的味道。

相信通過小編對冷盤調料配方的介紹，大家都對冷盤有了一定的認識，冷盤在我們的生活中也是必不可少的一道食物，上面的文章對冷盤的配料做了一個詳細的介紹，相信大家都能夠做出符合自己口味的冷盤，希望這對大家能夠有所幫助。