鮮美的微辣水煮魚如何做簡單又美味

微辣水煮魚是大家都喜歡吃的一道菜，大家都喜歡吃水煮魚但是相信大家都知道水煮魚還是有很多的門道的。我介紹的這種水煮魚不是普通 水煮魚而是更加出名的劉氏水煮魚，大家相信都吃過吧，沒有吃過的盆友趕快來品嚐一下吧，保證你從此愛上。

主料

輔料

具體步驟

黑魚去鱗，去鰓，去肚腸，洗淨

黑魚去頭尾，從魚背剖開，去大骨，用刀片魚

把魚片放入大碗，放鹽，料酒，蛋青，澱粉攪拌好待用。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製

.黃豆芽洗淨

放開水焯熟，撈出

把黃豆芽放入大盆待用

準備好調料；郫縣豆瓣醬，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，花椒，香葉，辣椒（姜與蒜忘記拍了）

鍋裡油熱，放入姜，八角，桂皮，花椒，香葉，辣椒，中小火炒出香味

放入郫縣豆瓣醬

放入適量清水（最好是骨頭湯），大火煮開

放入魚頭，魚尾，魚骨，大火煮開，燉10分鐘

將魚片放入，用筷子撥散

加鹽，糖，料酒，鮮抽，胡椒粉，大火煮3分鐘

加入雞精

把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中

放上蒜末，蔥花

另取鍋，放入適量油，油熱，放入花椒，辣椒爆香

把鍋裡的花椒油，全部倒在魚盆裡

即可開吃