水煮魚片的做法較為簡單易上手,是一道以魚肉為主要原材料製作而成的家常美食,可根據個人口味和喜好調節鹹辣程度,具有肉質嫩滑、鮮美可口等特點,尤其適合嗜辣群眾食用。起源自川菜。營養豐富,富含蛋白質、脂肪以及氨基酸等人體所需的營養元素。
主料
青魚 :1條輔料
辣椒醬 :20具體步驟
.買來鯉魚,切成魚片。
給魚片上漿(鹽,味精,蔥,姜,酒,胡椒,或者你喜歡的話,可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道)
.少許水燒開,放入魚片燙熟(8成即可),立即撈出。裝品鍋,水不要。
將很多(大量)油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干(視個人口味來訂),待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候,將油澆在魚片上面。
在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話,豆芽就可以免了。
油剛澆上去的時候,因為油溫高,小心不要讓油濺出來燙到你自己,所以盛水煮魚的器具一定要大一點