加吉魚又叫鯛魚，山東煙臺、龍口、青島是它的主要產區，在我的老家是非常常見的一種魚，味道鮮美，豆醬水煮加吉魚保持了加吉魚本身的鮮味，又增加了豆醬的香味，配上一點小香菜，味道相互融合，每次吃這道菜都覺得是一種享受，這道菜製作簡單，是海邊人們的一道家常菜。
主料
冰鮮加吉魚 ：300輔料
油 ：適量具體步驟
1.將魚除鱗、內臟收拾乾淨後，在魚身上均等剞出一字花刀。
2.準備好所有食材。
3.（因忘記拍步驟圖，本圖片為補拍。）將普寧豆醬放入調味碗中，用匙背輕壓碎後，再加入白糖、雞精。
4.再加入適量（約35毫升）的溫開水，調製成豆醬水。
5.用不粘平底煎鍋加熱至6分熱，下花生油，將魚前至兩面微焦後，傾側煎鍋，把薑片爆香。
6.然後沿鍋邊濺入料酒，晃鍋兜炒均勻。
7.倒入配好的豆醬水。
8.煮開後，撒入小香芹。
9.蓋上鍋蓋，燜煮1分鐘，即可出鍋。
10.先將魚裝入盛碟中。
11.然後將鍋內的湯汁、小香芹淋在魚身上，稍加整理，即成。
1、沒小香芹，可用本地芹菜替代。
千里飄香谷
