炎熱的夏天來了,胃口也變小了,餐桌上的冷盤該上場下飯了,這道肉末涼拌麵是一道下飯良菜,取材簡單,是生活中常見易得的食材,做法簡便,是一道時間忙碌時都能做的一個快手菜,不需要太多的技巧,只需要簡單的調味便可,快快跟我學起來吧。
主料
麵條 100 豬肉 400 :適量輔料
胡蘿蔔 1根 大蒜 適量 鹽 適量雞粉 適量 十三香 適量 浩宇 適量 青椒 1個蘑菇醬 適量涼白開 適量 :適量具體步驟
1)準備配菜用的蔬菜——西芹3枝,黃瓜半個,蒜2-3瓣兒切碎末。煮熟的2個雞蛋,還有醬牛肉幾片(沒有的話,就省略也行)
2)西芹和黃瓜分別切片,撒上適量的鹽,醃上10分鐘左右,然後,用水衝去表面的鹽分。
3)西芹裡放切碎的蒜末,一點糖,一點醋,一點辣椒油拌勻。黃瓜片里加一點醋一點糖調勻備用。
4)找一個小鍋,鍋裡按照100克肉末放半杯水的比例,放入肉末和水,開火煮,用鏟子鏟碎肉末,不要結成大塊兒。
5)往鍋裡倒入料酒,生抽醬油,糖一點點,大蒜碎末一小把。浮沫多的話,就用湯勺小心地撇去。
6)在煮肉末的同時,準備涼麵的調料——圖裡幾個小碗裡分別裝的是蔥花和熟芝麻,泡菜汁幾匙,韓國辣醬一大匙,生抽醬油,芝麻油,糖,蒜末,醋。
7)鍋裡的肉末,水分都煮幹了以後,關火,把剛才準備的調味料放入,攪勻。
8)煮熟麵條,過冷水,拌入剛剛調好的肉末醬。