滷鵝腸涼麵,炎熱的夏季,來上一碗涼麵是非常愜意的選擇,麵條清爽可口,鵝腸非常爽脆。滷鵝腸涼麵,入口冰涼,其製作方法也簡單便利,取材更是大眾化。剛煮熟的涼麵,用風扇吹涼,邊吹邊加入豬肉攪拌,這樣做出來的麵條散而不粘,色澤亮麗誘人。
主料
滷鵝腸 :100輔料
鹽 :適量具體步驟
1.準備好食材。豆芽在清洗乾淨後切成寸段。
2.這是涼麵醬汁:將牛肉香菇醬、白糖、蠔油放入調味碗中拌勻後,試味,然後再酌情新增鹽調味。
3.大火將寬水煮開,先豆芽焯水至斷生(約30秒),迅速撈起盛出。
4.放入較大的調味碗中,攤平放涼。
5.同一鍋水,下面條煮至熟透,倒入漏篩中,徹底瀝乾水分。
6.將麵條倒入步驟4的調味碗中,加入熟豬油。
7.然後在風扇下,邊吹邊將麵條、豆芽和熟豬油拌勻並吹涼。
8.倒入步驟2的涼麵醬汁。
9.再放入步驟1中的滷鵝腸。
10.拌勻,裝碗,撒入熟芝麻,稍加整理即成。
沒熟豬油,可用香油替代。