爽脆清甜的蒜薹炒雞胗如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

煮鍋中放入蔥段和料酒，放入雞胗焯水五分鐘後撈出稍放涼。

蒜薹擇洗乾淨後切成小段備用，蒜莖與蒜葉分開切。

切一些蔥、姜、蒜、小紅椒備用。

取一小碗，放入適量的鹽，少許的老抽、一匙的生抽、少許的雞粉、花椒油、香油和少量的水澱粉調成味汁備用。

炒鍋倒油燒油，放入剁椒炒出香味。

放入切好的蔥、姜、蒜、小紅椒炒出香味。

放入切好的雞胗片翻炒一會。

倒入調好的味汁翻炒均勻。

放入蒜葉翻炒發軟後即可關火裝盤。

烹飪技巧

1、雞胗有腥味，鍋中放入蔥段和料酒，放入雞胗焯一下水再炒制。2、蒜莖和蒜葉要分開切、分開炒，這樣可以避免兩者的成熟度不同。