家常菜蔥燒帶魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.把殺好的帶魚洗淨，然後把魚肚子的黑膜要弄乾淨,這樣才不會有腥味.切成段，放點鹽和薑絲醃15-30分鐘

2.把醃好的帶魚控幹水分，拍點幹麵粉，等鍋燒熱後,拿兩片姜擦下鍋.再倒油. 把拍了粉的帶魚塊放進鍋裡用小火把兩面都煎黃後盛起。

3.在另一空碗裡放進醬油,少許鹽,糖,料酒和一點點陳醋，加入半碗清水和少許生粉拌勻後備用.

4.鍋裡再倒些油,把薑片放鍋裡爆香.把上面的醬汁倒進燒開後， 把煎過的魚放進鍋裡,倒少許料酒,用中火燜2-3分鐘左右,起鍋前放進蔥段燜半分鐘就可上碟了。

烹飪技巧

挑帶魚的時候選那種魚皮銀白有光澤，按下去比較有彈性的。