“這道菜是雲南人家餐桌上常食的一道菜,黑三剁的名字絕對是讓人一聽就忘不了的那種,味道更是如此。玫瑰大頭菜是這道菜中的靈魂,它是雲南特產之一,用雲南特產的鮮嫩大頭菜,配上陳醬、鹽、玫瑰糖等配料用雲南少數民族的傳統醃製方法加工而成,風味獨特、色澤光亮、具有香、甜、脆、嫩、回味悠長等特點。生熟食皆可,也可涼拌、煲湯、炒菜。一般大型的超市都能買到它。”
1、瘦肉洗淨血水後剁成肉末。
2、將紅椒和尖椒去籽洗淨切成碎丁,大頭菜洗淨醬漬後切碎粒。
3、洋蔥切碎丁,姜切碎。
4、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下薑末爆鍋,然後入肉末炒散。
5、放入青紅椒丁、大頭菜粒和洋萄粒翻炒均勻。
6、調入料酒、醬油、味精翻炒均勻即可。
大頭菜和醬油都有鹽分,此菜可不放鹽。