色味俱佳的家常紅燒帶魚如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

帶魚 ：1000
雞蛋 ：1個

輔料

鹽 ：1勺
大料 ：1瓣
醋 ：2勺
油 ：適量
姜 ：1塊
大蒜 ：6瓣
白糖 ：2勺
醬油 ：1勺
料酒 ：2勺
花椒 ：10粒
蔥 ：1段
生抽 ：2勺
開水 ：500

具體步驟

1.準備調料 醋和糖以及料酒醬油是做魚的必須

2.蔥薑蒜大料花椒準備好 切好備用

3.帶魚洗乾淨 切段 打上滑到便於入味

4.將帶魚裹上雞蛋液 準備炸制，這樣可以保持肉質鮮嫩

5.鍋中放入稍多些油燒至7-8成熱。放入浸好的帶魚

6.煎至帶魚兩面金黃色，撈出控油備用

7.鍋中留少量油燒熱，將蒜薑片，八角和花椒粒爆香。

8.放入煎好的帶魚，立刻加入醋，蓋鍋蓋燜一下，這樣可以去除腥味，是一個祕方

9.加入醬油，白糖，料酒，鹽等調料

10.倒入開水沒過帶魚，蓋鍋蓋中小火煨燉至帶魚入味。

11.大火收汁、，帶魚即可出鍋。裡面的蒜非常好吃。魚肉細嫩鮮美。

烹飪技巧

放進魚馬上烹醋，立刻蓋上鍋蓋燜會，去腥。煎帶魚時，為了避免了油點濺出燙傷面板，蛋液裡可加入少許鹽，這樣就不會濺出了。