主料
水油麵粉 ：200輔料
糖餡麵粉 ：80具體步驟
1.先準備好水油皮原料。
2.把水和豬油與麵粉混合，用筷子攪拌成絮狀。
3.揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜靜置30分鐘。
4.稱量好油酥原料。
5.豬油與麵粉混合揉成團，蓋保鮮膜靜置30分鐘。
6.糖餡中的麵粉放烤盤上，烤箱180度烤10分鐘左右，成微黃色即可。
7.把糖餡中的、芝麻、白糖相混合。
8.糖餡攪拌均勻備用。
9.把水油皮的麵糰擀成長方形，油酥麵糰擀成水油皮的三分之一大小，把油酥放在水油麵皮的中間。
10.把水油麵皮兩邊向內折，用水油皮把油酥麵糰包起來，再擀成長方形，兩邊向中間折。
11.再對摺，完成一次四折，如此重複三次。
12.三次四折後，把麵糰揉成長條，再切成小劑子。
13.把小劑子兩端捏緊，再擀成圓餅。
14.中間包入糖餡，收口向下。
15.再擀成小圓餅，擺入烤盤。
16.表面刷蛋液，烤箱預熱後，250度烤10分鐘左右即成。
擀小圓餅的時候注意不要弄破，不然烤的時候就不會鼓起來。水油皮面團表面非常容易風乾，我是擀完一個小圓餅再擀另一個，其餘的全部蓋著保鮮膜。
千里飄香谷
