主料
蝦仁 :6只輔料
胡椒粉 :適量具體步驟
1.準備好食材:豆腐、蝦仁、豆粒、大蒜、姜、香菜。
2.豆腐沖洗之後切小塊、大蒜切段、薑切片、蝦仁從背部切開取出黑線,放入小碗用少許鹽、胡椒粉醃製,再放入適量生粉攪拌均勻備用。
3.大火燒熱鍋,倒入適量橄欖油,放入大蒜白與薑片。
4.炒出香味有少許焦黃色。
5.注入適量開水,繼續大火燒開。
6.倒入豆腐。
7.再倒入豆粒。
8.大火煮數分鐘,至豆粒完全熟透。
9.再放入調好味的蝦仁。
10.調入適量鹽與胡椒粉,再勾個生粉芡。
11.放入大蒜葉子,略攪拌。
12.熄火後放入香菜即可。
煮羹的豆腐最好選用嫩豆腐,這樣口感會更好;豆粒一定要煮熟透。