【美味手工美食】拉花戚風蛋糕就跟它的名字一樣非常的形象可愛,它的主要成分就是高筋麵粉,裡面的蛋白質和無機鹽含量是非常高的,對腸胃非常的有幫助,當做早餐是在合適不過得了。而且形象可愛的外表讓挑食的小朋友也會愛上它,養成不挑食的好習慣呢。不要猶豫了,快行動吧。
主料
白砂糖 :12輔料
黃油 :20具體步驟
1.3個雞蛋的蛋清蛋黃分離,蛋清加檸檬汁5g;
2.三個蛋黃、16g色拉油、16g牛奶、12g、鹽攪拌均勻,篩入麵粉,輕輕拌勻成蛋黃糊
3.24g白砂糖分三次加入蛋清裡,攪打至乾性發泡
4.將步驟3打好的蛋清糊分三次加入蛋黃糊,切拌均勻整合蛋糕糊。舀出少量的蛋糕糊,加入可可粉和色素,成彩色蛋糕糊,裝入裱花袋
5.大部分的蛋糕糊倒入模具,搖晃均勻,震出氣泡
6.裱花袋剪出小小的口子,邊擠邊畫(葵花是仿梵高的“無名”向日葵,畫的非常不逼真)
7.放入預熱180度的烤箱,中層,35分鐘。出爐趕緊放在網架上晾涼(倒不倒扣都無所謂),脫模切割即成
8.20g黃油軟化,加入15g白砂糖,攪拌成蓬鬆狀態
9.分次加入雞蛋液15g,攪打均勻
10.篩入麵粉45g,切拌均勻,麵糰摺疊幾次,裹上保鮮膜鬆弛二十分鐘
11.搓、捏、壓、割各種手法,將麵糰變成毛筆形狀的餅乾坯(請忽略餅乾拼圖的坯子,邊角餘料利用,與本主題無關)
12.烤箱預熱165度,中層,烤15分鐘。出爐後晾涼,白巧克力、黑巧克力分別隔水融化,塗抹到毛筆形餅乾的外表
13.毛筆尾端在烤制以前就用牙籤預留了孔洞,現在將紅線的兩端插進孔洞裡,用一滴白巧克力將紅線粘牢。大功告成,可以擺拍了
1、烘烤蛋糕的時候一定要儘量晃盪震出大氣泡,表面的氣泡用牙籤逐一挑;2、打發黃油的時候一定要先加部分白砂糖,拌勻後再考試攪拌