主料
高筋麵粉 :200輔料
酵母 :2.5g具體步驟
1.把除黃油一個的材料混合揉成麵糰,揉出粗膜,加入黃油繼續揉,揉出薄膜,放溫暖處發酵;
2.取出發酵好的麵糰,排氣;
3.分割成大小一樣的麵糰,搓圓、蓋保鮮膜靜置15分鐘;
4.取出靜置好的麵糰,擀開再捲起擀開,重複5-6次,把空氣盡量排乾淨;
5.然後擀成方型的面片;
6.在面片的一端鋪上豆沙,注意要留出位置卷的時候容易壓緊;
7.從鋪上豆沙的一端往另一端捲起,把口壓緊;
8.用擀木棍擀開,用刀子在面片上劃5刀;
9.用手壓著一端,另一端扭轉,再把面片兩端重合;
10.做好形狀的麵包,放在溫暖處進行第二發酵;
11.取出發酵好的麵包,用刷子在表面上輕輕刷上一層全蛋液;烤箱180度預熱10分鐘,烤15分鐘即可。
1、揉麵團,沒有揉好;2、水份;3、發酵(發酵時間、溫度、溫度)這三個是重點