主料
土豆粉 :500輔料
番茄醬 :2茶勺具體步驟
1.主料:土豆粉、雞肉輔料:植物油、豆瓣醬、番茄醬、甜麵醬、黃豆醬、大蔥、姜、花椒粉、辣皮子、胡椒粉、味精、香菜、炸黃豆、香醋
2.把土豆粉用開水煮10分鐘左右撈起,過涼水撈起
3.雞肉剁成肉末
4.蔥姜洗淨切末,辣皮子用熱水侵泡兩分鐘撈起切末,香菜洗淨切末
5. 熱鍋涼油,油熱7成下,辣皮子、蔥姜翻炒出香味
6.加豆瓣醬、番茄醬、黃豆醬、甜麵醬
7.翻炒均勻出紅油出香味
8.加雞肉末、花椒粉
9.翻炒出香味
10.加少許水中小火熬製醬味濃郁
11.加胡椒粉、味精翻炒均勻
12.把土豆粉用開水燙熱撈起裝碗,加熬製好的雞肉醬、炸黃豆、香醋、香菜末即可
豆粉一定不能煮的太軟,還要再次下開水裡焯燙的雞肉也可以還成牛肉的,要是喜歡吃特辣的,可以加粗辣椒粉一起炒出紅油辣味