這款珍珠翡翠白玉湯名字聽起來非常好聽,但是原材料比較簡單,就是普通的菠菜和豆腐製作而成的,加入了鮮貝,蔥花等調味,多吃菠菜可以補充膳食纖維,能夠有效地緩解腸胃部分的適應症狀,所以特別適合這類人群使用,豆腐,吃起來口感也比較細膩,也是一道不錯的菜品。
主料
菠菜 :少許輔料
鹽 :適量具體步驟
1.菠菜留根洗乾淨備用.豆腐切小方塊泡在鹽水裡至少兩個小時使質地柔韌不碎.
2.鮮貝切細粒,使之在成品中顯示珍珠的形態.這裡用刀剁也是可以的,注意不要成茸狀就好.
3.小鍋燒些水,加薄鹽幾滴油,開鍋後下菠菜燙熟就撈出待用.
4.另備鍋,放入雞湯或者肉骨頭熬製的高湯,燒滾後加鹽調味.把豆腐放進去,轉中火,熬5到8分鐘至豆腐入味.
5.開大火,把碎鮮貝推入湯中,再開鍋後1分鐘,加點白胡椒粉,用澱粉水勾薄芡即熄火.
6.盛入食具內,撒蔥花,加菠菜即可.
1、此湯結合了雞湯/或者高湯中的肉鮮和貝給出的海鮮,也相當於取了魚羊(肉)合為鮮的道理。2、芡,必要薄,似羹若湯的感覺才好。