主料
玉米粉 :100輔料
熟蛋黃 :適量具體步驟
1.黃油軟化+糖粉+鹽打至體積膨鬆顏色發白
2.將熟蛋黃過篩後加入黃油攪拌均勻
3.攪拌均勻的黃油
4.篩入低粉和玉米粉
5.用橡皮刮刀拌勻
6.將拌勻的餅乾麵糰倒入食品袋中,輕輕團成團
7.分成小圓球,排入烤盤,用手指按下,形成自然的裂紋。入爐烤制
*這個餅乾的麵糰是很鬆散的,而且你越是用力地搓,它越是會散開,所以所有材料拌勻後,要在塑料袋中輕輕團成團,方子中提出要冷藏1小時後再回溫搓圓球,我感覺直接操作也是可以的。*搓成小圓球的時候,先取等量的餅乾麵糰,用手指輕輕捏在一起,再放在手掌心輕輕團成球形,麵糰因為有大量的玉米粉所以及易鬆散*煮雞蛋的時候,雞蛋涼水下鍋,先在涼水裡浸泡幾分鐘,再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出,放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽,容易通過篩網。