主料
芝麻餡 ：100輔料
水 ：適量具體步驟
1.首先做芝麻餡，以200克芝麻為例，白糖80克、油40克用中小火將芝麻炒香，微微焦黃關火，馬上拿到外面快速散熱。注：炒時一定要不斷的翻炒，別看沒有變化，火一大馬上給你黑臉看，一定不要心急。
2.待到芝麻完全涼透拌入白糖，用料理機粉碎。
3.調入一些無味的植物油或豬油、黃油，餡就做好了。
4.將紅薯去皮煮熟或蒸熟，壓成泥。
5.糥米粉300克倒入盆中，加入紅薯泥拌和。
6.根據需要適當加些水，和成較硬的團。注：麵糰太軟的話，出鍋後易塌陷
7.分成若干等份，每份約25克。注：家庭製作做小些，可以用小鍋炸，少用些油。
8.取一小份，按個小窩，放點餡料。
9.捏合在一起。
10.輕輕地搓圓，搓光滑。注：在8、9、10過程中，如感覺麵糰幹可以稍微沾點水。
11.依次做好全部。
12.待到鍋裡的油溫熱時下生坯，中火慢慢地炸到全部漂起，色金黃撈起，放在廚房紙上吸去多餘的油脂。注：火太大，表面焦黃，內部可能還沒有熟。
1.炒芝麻時一定要不斷的翻炒，別看沒有變化，火一大馬上給你黑臉看，一定不要心急。2.在8、9、10過程中，如感覺麵糰幹可以稍微沾點水。3.炸炸棗時如火太大，表面焦黃，內部可能還沒有熟。
千里飄香谷
