白菜豬肝湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 洗乾淨的白菜和豬肝。豬肝可以先放在花椒水裡泡一下。

2. 豬肝切片，裡面碼料酒、鹽，再碼少量溼澱粉備用。澱粉的量和水的把握要注意，太乾和太稀都會影響品質。

3. 鍋裡燒水，加薑絲、一小勺豬油煮開。

4. 白菜不需要用刀切，隨意扭斷，放入沸水中。調鹽、白胡椒粉。

5. 等水再次沸騰，逐片放入碼好味的豬肝。整道菜的關鍵就在這裡，下豬肝的時候關小火，等豬肝全部放下去之後再轉大火，觀察豬肝顏色轉變，立馬關火，不要猶豫，否則豬肝會煮老。

6. 準備一個湯缽，缽底放蔥花和少量雞精，煮好的豬肝湯倒進去，趕緊趁熱享用吧。

7. 豬肝湯的小碗照。湯裡的豬肝沾著麻辣小料吃，美味哦。