主料
高粉 :150輔料
具體步驟
2. 將高粉,低粉,細砂糖,鹽,酵母,乳酪,全蛋,水,動物性鮮奶油全部混合,揉成光滑麵糰,加入黃油,揉成稍具透明薄膜狀的麵糰
3. 裝入袋中發酵至兩倍大
4. 將麵糰分割成6等份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約10分鐘
5. 將麵糰擀成長約16CM、寬約10CM的長方形
6. 翻面後鋪上豆沙餡
7. 輕輕捲成
8. 圓柱體
9. 收口朝下從表面1/2處切到接近底部
10. 切面朝上翻成兩個圓柱體放入烤模內
11. 在麵糰表面均勻地刷上蛋液
12. 烤箱預熱180度,烤約20分鐘
這款造型最好使用橢圓形不粘烤模(11CM8*8.3CM*4.2CM),這樣造型才會完美