主料
鴨腿 ：兩隻輔料
油 ：適量具體步驟
1. 鴨腿洗淨斬成塊。
2. 魔芋焯水後也切成同樣大小的塊。
3. 將鴨腿塊冷水下鍋，燒開後撇去浮沫。
4. 撈出來衝淨備用。
5. 鍋內注油，放入冰糖燒至融化呈微紅色。
6. 倒入鴨腿塊翻炒。
7. 倒入適量料酒去腥，適量老抽上色。
8. 放入胡椒粉和八角調味。很明顯，我把老抽放多了，這顏色都黑乎乎的了。
9. 填入適量清湯沒過鴨肉。
10. 放進蔥段和薑片，蓋上蓋中火燉半個小時。
11. 放入魔芋繼續燉。
12. 燉至鴨肉魔芋軟爛，湯汁收濃，加鹽調味即可。
魔芋燒鴨其實是一道四川風味的菜，一般都加泡椒和郫縣豆瓣醬來做，最近比較上火，不敢吃太辣的東西了，所以我把它改良了，就做成大眾口味的魔芋燒鴨子了。當然，那兩個瘦人吃鴨子進補，我這個胖人吃魔芋減肥，各得其所哈！借了鴨子的肉味，再加上各種調味料的功勞，魔芋吃起來也沒有那麼生澀了。
千里飄香谷
