懶人版如何做簡單又美味|梅菜扣肉

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

梅菜扣肉是人見人愛的一款美食，老少皆宜，這道菜選擇的是五花肉這樣的肉肥而不膩，口感非常的好，可以搭配著餅子，夾在裡面一起食用，味道非常好，再加上梅菜酸甜可口，使得這道菜的味道達到了巔峰，你也可以試試哦，滿滿的收穫啊。

主料

五花肉 ：500
梅菜 ：80

輔料

鹽 ：適量
醬油 ：適量
老抽 ：適量
水澱粉 ：適量
蒜末 ：適量
蔥 ：1段
姜 ：2片
油 ：適量
八角 ：2粒
白糖 ：適量

具體步驟

1.前處理：梅菜乾建議提前一晚泡上，有的梅菜乾特別鹹，為了泡開最好提前泡上可以去除多餘鹹味

2.肉用開水燙一下撇去浮沫，煮半小時左右，處理豬肉把豬皮用鍋煎一下；只煎豬皮那一面，為了將豬皮去油，並且緊實一下，這樣過一會切開的時候好操作

3.將肉皮向下，慢慢切開，這個比較費時間以及考驗技術，切得好看成品你叫漂亮，不過如果切不成功也沒關係，只是影響外表，不影響味道,肉裡面是生的，沒關係，過一會還要蒸，生的是正常.下面將切好的肉片整整齊齊的碼放在一個盆中從左到右碼好，多餘的肉以及切得不整齊的肉放到最上面

4.泡好的梅乾菜，好好沖洗幾次，梅乾菜砂子很嚴重的，如果不好好洗，會牙磣的；洗乾淨後去水，將梅乾菜鋪在剛剛的肉片上

5.放入雞粉、糖、料酒,我沒有再放鹽哈

6.梅菜扣肉蒸好了，開啟蓋子香氣撲鼻,蒸之前如果碼放得整齊，倒出後肉也會排列的很漂亮，撒上小蔥或者香菜裝飾即可

烹飪技巧

煎肉的時候一定要小心防範，避免油濺出濺傷自己。