好吃的自制酥皮蛋撻如何做簡單又美味

自制酥皮蛋撻是由麵粉 雞蛋還有奶油搭配為主要食材製作出來的一道麵點，製作好之後我喜歡涼透了吃，這樣吃起來軟軟糯糯還Q彈。十分美味，大家在家中製作的時候可以根據自身的喜好選擇各種各樣的模具，製作出來的自制酥皮蛋撻就好看又好吃。

主料

輔料

具體步驟

把鹽放在室溫的清水中溶化。把那 75g 的牛油在微波爐中稍為熱熔。低筯粉置大碗中，加入鹽水，再加入已熔牛油，用指尖搓勻然後揉成粉團。把粉團在乾淨的桌面上輕按成大約 6" x 6" 左右的方形粉團，即是水皮，用保鮮紙包好置冰箱 fridge 內 1 小時。

把那 400g 的冷牛油切方塊平放在一大塊攤開的保鮮紙上，包著按壓成約 6" x 6" 的方塊，成為油芯，用保鮮紙包好，放回冰箱冷凍。

蛋撻做法鈒出的酥皮蓋著放回冰箱待 20 分鐘。趁這時間去調蛋漿做餡料。淡奶與幼砂糖用小火煮溶即熄火，取起放涼備用。雞蛋加入雲尼拿香精打散，糖奶液冷後加入一起拌勻，過篩成蛋漿。

焗爐預熱至 200C/ 400F/ Gas 6 ，放蛋撻進上層，焗 8 - 10 分鐘，要小心看著，蛋漿開始昇起便降溫至 180C / 350F / Gas 4，把蛋撻放下層焗 15 - 20 分鐘至九成熟，熄火，不出爐續烘 1 分鐘出爐。