千層酥皮蛋撻皮用什麼麵粉

低筋麵粉。家庭中製作包子、饅頭等麵食時使用的麵粉大多是中筋麵粉，但是在製作蛋糕、麵包一些西式糕點的時候需要使用到低筋麵粉。麵粉與水混合後加入30克左右的一塊黃油，和麵之後最好可以冷藏一段時間，取出後的麵糰分成小塊經過多次的擀壓就可以製作完成。