1、冬季做蛋撻皮時黃油軟化會比較慢,可以放入烤箱中加熱軟化。
2、為了保證麵皮之間不會粘連在一起,可以多放入冰箱冷藏幾次。
3、裹黃油若比較僵硬的話,也可以稍微加熱下,或放入陽光底下烘晒。
4、做的時候要多對摺擀壓幾次,這樣烹烤後酥脆千層的效果才能出來。