色香味俱全的千層酥皮蛋撻皮如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.黃油分兩份，一份30克，一份120克切塊室溫放軟化

2.粉類入盆，30克軟化好的黃油放入麵粉盆，用手抓勻

3.加入水，用手抓捏成麵糰

4.抓好的麵糰蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時，讓麵糰鬆弛一下

5.120克軟化好的黃油用保鮮膜包好，用擀麵杖擀成長方形，然後把四周都包好，入冰箱冷藏

6.麵糰鬆弛好和黃油一起取出，把麵糰擀成比黃油塊稍大的面片，能裹住黃油塊的大小即可

7.面片把黃油裹好，用擀麵杖在介面處敲打幾下使介面收緊

8.把他擀成長方形，慢慢擀，用力要均勻哈

9.然後把擀好的長方形面片三折，如圖，用保鮮膜包好放冰箱冷藏半小時取出

10.取出後橫向（如圖）用擀麵杖擀成長方形。重複8-10步數次，我大概擀了6次(後面沒有冷藏哈，太耗時間了)

11.擀成長方形的面片，然後把面片捲起來，用橡皮刮板切成合適的大小

12.然後用手捏成薄薄的圓形

13.放入蛋撻底托裡面，繼續用雙手大拇底轉圈按壓邊緣，做成合適的大小就可以了，蛋撻皮有多的表面撒少許麵粉疊起來入冰箱冷凍，用的時候取出解凍就可以用了

烹飪技巧

1、冬季室溫較底黃油軟化比較慢，可放入帶發酵功能的烤箱中軟化；2、裹黃油至擀成麵糰時冬季室溫較低的話麵糰會比較硬，可在陽光底下操作；3、麵糰放冰箱冷藏我是前面兩次冷藏了，後面是直接操作的，太耗時間了哈；4、如果做好的酥皮做蛋撻皮有的多，可以做其它酥類點心哈。