這樣做的蛋撻皮最酥脆！！|怎麼做蛋撻皮好吃

說到蛋撻，簡直就是吃貨界的最愛了，甜而不膩，非常美味，而且價格非常實惠，就連老人小孩也對它愛不釋手，那麼，這麼受歡迎的蛋撻是怎麼做的呢，我們平時吃到的蛋撻皮是又脆又香的，今天小編就給大家簡單的介紹一種既好吃有美味的蛋撻皮做法。

怎麼做蛋撻皮好吃呢?蛋撻皮製作繁瑣但不難。簡而言之就是麵皮把黃油片包住，疊軍被後冷藏，再擀開疊軍被冷藏，再擀開疊軍被冷藏。擀開後有兩種方法成型。記住每次冷藏的時間是20~30分鐘，此配方可做撻皮三四十個。必須用黃油，不建議替換粉類，實在沒條件的請自行試驗。

一、準備食材

1、低筋粉260克，高筋粉40克，黃油40克，白糖5克，鹽1克(可以不加)水140克

2、黃油(裹入用)160克(不可替代其他油)

二、步驟

1、40克黃油融化，材料1混合，麵糰揉至光滑，手揉者留40克水慢慢加入，麵包機揉10分鐘左右(比較有信心的懶癌患者忽略此步驟)麵糰分成380克大面團和100克小麵糰，

裹上保鮮袋放到冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

2、材料2黃油切片，分佈到保鮮袋內，擀成一大片，放入冰箱冷藏。

(裹入黃油冬天要提前常溫軟化，夏天從冷藏室拿出來十分鐘左右就可以用)

3、案板上撒麵粉，大面團擀成長方形，差不多黃油片的三倍大，寬度一定要比黃油片長。然後放入黃油片。

4、面片兩邊收起，擀出空氣。再把另外兩邊收起擀平。

5、像疊軍被一樣，進行第一次四折後，裹入保鮮袋冷藏20分鐘。拿出後擀成長方形，進行第二次四折，冷藏20分鐘(如果此時已開始漏油，請先進行第6步)擀開後進行第三次四折放入冰箱冷藏。PS：手殘黨or懶癌黨可以做三次的三折，感覺三折更好操作。16度左右在冰箱操作檯上可以一次性折三次三折，親身試驗，一次成型。

6、如果一開始有分小麵糰，此時拿出小麵糰，擀成長方形，差不多大面團兩倍長，然後用麵皮把冰箱裡的大面團包住案板撒粉，將麵糰擀成2釐米厚的麵皮。7～9為一款做法，10為另一款做法。

7、麵皮捲起來，根據喜好，把麵條子切成20～30克的面擠子，兩面沾粉，用擀麵杖擀成蛋撻殼大小的圓片。

想要外圍層次好，就用手從中點向外推著把麵皮捏薄。

8、右手拿面片，左手蓋錫紙託擺正位置。翻過來，兩手大拇指輕輕按壓並旋轉，使麵皮貼好錫紙託。儘量底薄邊厚。要順著紋路來按壓起酥才會好。完成。

9、不一次性使用的話，可以每做好六個就平鋪到保鮮袋內放冷凍。下一批六個做好的時候，冰箱裡的蛋撻皮可以疊起來了。隨用隨取。

通過上文小編的介紹，相信大家現在對於蛋撻皮也有一定的瞭解了，而且也掌握到了怎麼做蛋撻皮才好吃的方法吧，小編說的方法一步都不可以少哦，不然就達不到美味酥脆的效果了，現在大家就可以叫上身邊的親朋好友一起開始動手製作咯。