自制蛋撻皮，美味的蛋撻固然好吃，但做蛋撻皮可不容易啊，所以蛋撻才會賣得比較貴一點，蛋撻的好壞很大程度上是由蛋撻皮決定的，所以做好蛋撻皮至關重要，為了美食，再難也是值得的，自己學會了做蛋撻皮的方法就不愁沒有蛋撻吃了，加油吧。
主料
低筋粉 ：260輔料
黃油 ：40具體步驟
40克黃油融化，材料1混合，麵糰揉至光滑，手揉者留40克水慢慢加入（麵包機揉10分鐘左右） （比較有信心的懶癌患者忽略此步驟）麵糰分成380克大面團和100克小麵糰， 裹上保鮮袋放到冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
材料2黃油切片，分佈到保鮮袋內，擀成一大片，放入冰箱冷藏。 （裹入黃油冬天要提前常溫軟化，夏天從冷藏室拿出來十分鐘左右就可以用）步驟 3
案板上撒麵粉，大面團擀成長方形，差不多黃油片的三倍大，寬度一定要比黃油片長。 然後放入黃油片。
面片兩邊收起，擀出空氣。 再把另外兩邊收起擀平
像疊軍被一樣，進行第一次四折後，裹入保鮮袋冷藏20分鐘。 拿出後擀成長方形，進行第二次四折，冷藏20分鐘
麵皮捲起來，根據喜好，把麵條子切成20～30克的面擠子，兩面沾粉，用擀麵杖擀成蛋撻殼大小的圓片。
右手拿面片，左手蓋錫紙託擺正位置。 翻過來，兩手大拇指輕輕按壓並旋轉，使麵皮貼好錫紙託。 儘量底薄邊厚。 要順著紋路來按壓起酥才會好。 完成～
千里飄香谷
