八寸戚風如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將蛋白蛋黃分開到兩個盆

2. 記得裝蛋白的盆一定要無水無油。

3. 將蛋黃，玉米油，牛奶和20克細砂糖攪拌均勻。

4. 步驟三中加入篩好的麵粉，像炒菜似的翻拌，千萬不要畫圈以免麵粉出筋。

5. 將鹽放入蛋白，細砂糖分三次放入蛋白，打發成硬性發泡。

6. 打發好的蛋白分三次放入麵粉糊，用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻，動作要輕，防止消泡。

7. 翻拌好的麵糊盛入八寸模具，烤箱倒數第二層，140度45分鐘蛋糕出爐。

8. 注意放入烤箱前要將模具震一下，把內部氣泡震出來；出爐後要記得倒扣晾涼。