經典的鹹魚炒韭菜如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

親愛的朋友們，炎炎夏日馬上到了，小編經過慎重的考慮決定把這道經典的鹹魚炒韭菜做法教給你們，這樣你們在這炎熱酷暑的季節就不用擔心食材腐壞啦。那麼下面跟著小編一起來學做小鹹魚吧。對啦，先說一下，很多人可能不愛吃鹹魚，因為用鹽淹過嘛，可能會有點鹹，不用怕，韭菜就是這道菜的法寶啦，鹹魚和韭菜可是絕配呢。一起來學吧！

主料

鹹魚 ：50
韭菜 ：150

輔料

鹽 ：5
朝天椒 ：1個
糖 ：5
大蒜 ：5

具體步驟

1.鹹魚幹先泡好，大概10分鐘

2.土豆洗淨去皮切小塊

3.入鍋蒸熟

4.蒸熟後用叉子壓成泥狀

5.青蔥洗淨切蔥花

6.洋蔥切丁

7.熱鍋後放入有鹽黃油

8.放入洋蔥拌炒

9.炒出香味後,放入豬肉末拌炒

10.加入米酒,拌炒勻

11.加入黑胡椒粒和鹽,拌炒勻

12.拌勻後放至微涼

13.把炒好的食材和土豆泥放進大碗裡

14.放入蔥花

15.攪拌均勻

16.取適量份量壓成約6公分的圓形,放入盤中蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏約20分定型

17.定型好的可樂餅,依序沾上面粉→雞蛋液→麵包粉,沾麵包粉時可稍微輕壓,讓麵包粉沾取更牢固

18.熱鍋倒適量油,放入可樂餅

19.用中小火,用半煎炸方式

6.最後加入醬油，攪拌一下，然後就可以關火出鍋

烹飪技巧

鹹魚經過醃漬可以儲存很長時間，但通過風乾後的鹹魚非常硬，一定要記得先用清水泡一下喲。