主料
綠豆 ：200輔料
玉米油1 ：130具體步驟
1.綠豆用清水洗乾淨。
2.倒進鍋裡。倒入清水350克煮15分鐘 。
3.綠豆煮好後倒出來，倒進料理機裡打碎成泥。
4.將綠豆泥倒入鍋裡開小火，分多次倒入色拉油和白糖110g炒至幹放涼後放進冰箱冷藏。
5.水油皮：高筋麵粉100克，低筋麵粉100克，白糖30克，水100克，玉米油30克全部倒在一起。
6.攪拌均勻成為麵糰。
7.油酥：中筋麵粉160克，玉米澱粉40克，玉米油100克。
8.混合在一起揉勻成麵糰。
9.將油酥分成跟水油皮一樣的等分（18份，每份約8克）。
10.取一個水油皮弄成圓形，將油酥團放在中間。
11.然後包起來，收口向下。
12.案板上灑少許麵粉，用麵杖將麵糰擀成橢圓形。
13.由上往下捲起來。
14.捲起的麵糰再次用麵杖擀成長形。
15.由上往下捲起來，靜置15分鐘。
16.綠豆餡也分成18份（每份約12克至13克）。
17.取一塊靜置的麵糰擀開，將綠豆餡放中間，包起來，收口向下。
18.用手壓扁，放進烤盤裡。
19.烤箱200度提前預熱，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤30分鐘 。
1、如果想煮綠豆省時，建議綠豆提前泡半天。2、想知道綠豆餡炒好了沒有，可以用手抓一把握緊，如果沒有散開就可以了。3、做好的酥皮麵糰建議用保鮮袋蓋住，預防乾裂。
千里飄香谷
