主料
低粉 ：180輔料
白醋 ：適量具體步驟
1.5個蛋白分次加入60g細砂糖打至乾性發泡，冰箱冷藏備用。
2.5個蛋黃加40ml牛奶加20g白砂糖加40ml玉米胚芽油攪拌均勻。
3.篩入80g低粉加20g可可粉的混合物。
4.飯拌均勻。
5.分次與蛋白糊混合均勻倒入模具中震出大氣泡。
6.烤箱預熱170度中下層慢焙1小時。
7.取出倒扣涼涼脫模。
8.去掉上面不平整的部分後平均分成2片。
9.2片用牙籤如圖固定，切出5個圓圈，備用。
10.吉士丁加清水浸泡軟備用。
11.100ml牛奶與250g奶油乳酪100g綿白糖混合均勻。
12.隔水加熱攪拌至順滑無顆粒。
13.加入適量咖啡粉攪拌均勻。
14.加入適量朗姆酒攪拌均勻。
15.加入泡軟的吉士丁。
16.淡奶油加入50個白砂糖。
17.打至7成發。
18.倒入奶油乳酪糊。
19.飯拌均勻。
20.8寸活底戚風蛋糕模底部包錫紙放入模具。
21.將第一次切下的頂部不整齊的片放在最底層墊底。
22.依次排入最外層的圈、間隔的圈和最裡面的圈。
23.在間隔處擠上19中的奶油乳酪糊。
24.同理，做好外數第二圈和相隔的圈，及其空白的奶油乳酪糊。
25.同法做第二片的各個圈。最後將奶油乳酪糊在頂部抹平。放入冰箱冷藏4小時以上。
26.取出脫模。
27.將頂部邊緣突出的部分向下抹到側面。
28.蛋糕表面鋪鏤空的棋格形狀的紙，篩上可可粉。
29.篩好全部的樣子。
30.最後將手指餅乾貼在側面做圍邊即可。
我做這個蛋糕時超出了模具一層，用錫紙在外側固定高出的部分即可。
千里飄香谷
