咖啡慕斯棋格蛋糕如何做簡單又美味|雀巢時間

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低粉 ：70G 15G
水 ：40
色拉油 ：40
蛋黃 ：5個
蛋白 ：5個
糖 ：80
醋 ：數滴
淡奶油 ：300
牛奶 ：30
吉利丁粉 ：11
雀巢速溶咖啡 ：2包
雀巢醇品 ：100%純咖啡

輔料

具體步驟

1. A、【8寸可可戚風】做法：

2. 蛋黃粉三次加糖拌至鵝黃色，

3. 分次加入油拌勻，

4. 加入水，攪拌均勻

5. 篩入過篩2次低粉，上下翻拌均勻

6. 蛋白分三次加糖打至偏乾性發泡

7. 混合蛋白和蛋黃同時也預熱烤箱170度，先取1/3毒蛋白加入蛋黃糊中，拌勻後再加入剩餘的蛋白，攪拌均勻。

8. 倒入模具。輕輕震幾下，震出大氣泡，入烤箱轉160度，中層，下上火烤30分鐘，後轉150度烤30分鐘(我的烤箱比較烈，所以溫度都調得不高，延長時間就可以了）

9. B、【咖啡慕斯】做法：

10. 速溶咖啡粉 牛奶 糖 吉利丁粉混合在容器裡

11. 隔水加熱拌至糖溶解，吉利丁粉調勻、放涼備用

12. 淡奶油打至7分發，

13. 加入調好的咖啡液，拌勻即可

14. C、【組裝蛋糕】

15. 蛋糕切片，每片都用刀切出小圓片，放入活動蛋糕模

16. 在空白處填入咖啡慕斯，接著在慕斯餡上面鋪上剛剛切的小圓片，空白處在填入慕斯，一直疊上去即可

17. 抹平表面，冷藏4小時以上，最後用熱毛巾捂著模具邊緣方便脫模

18. 表面鋪上事先剪好棋格的紙，灑上咖啡粉，用銀珠糖裝點即可。

19. 最後用手指餅乾圍邊即可。