主料
蛋糕胚： ：適量輔料
白砂糖 ：適量具體步驟
1. 牛奶微熱，加入咖啡粉，攪拌，成咖啡液，放涼備用
2. 蛋白和白醋，分三次加入糖、玉米澱粉打發至硬性
3. 蛋黃、玉米油和咖啡粉，打至乳化
4. 篩入低粉和鹽，用打蛋器快速攪打均勻
5. 將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中，快速拌勻後再加三分之一拌勻，再倒回蛋黃糊中快速拌勻，成蛋糕液
6. 倒入模具後在桌子上震幾下
7. 烤箱預熱135度，底層，上下火，80分鐘，出爐後倒扣，徹底涼後再脫模（蛋糕表面開裂了，幸好做慕斯還要把蛋糕胚加工一下，並無大礙）
8. 將蛋糕切成三片後，取其中一片，用牙籤劃分成5個同心圓（方便切割），切割成4個蛋糕圓環和一個圓形蛋糕片
9. 將QQ糖與水，隔水融化後放涼備用
10. 淡奶油加糖打至7分發，即淡奶油尚可流動
11. 1加入QQ糖液，拌勻
12. 1取其中兩個蛋糕圓環和圓形蛋糕片置於模具中（如圖），最外面的蛋糕圓環要稍稍小於蛋糕模）
13. 1在間隔處填入慕斯餡，與蛋糕圓環高度大概一致
14. 1取另外兩個蛋糕圓環置於第一層的慕斯餡處，在空隙處再次填入慕斯餡。重複步驟114一次
15. 1直至慕斯餡全部填入蛋糕中，比模具稍稍低一點
16. 1置於冰箱冷藏7個小時
17. 1取出後，表層篩可可粉（其實應該是用棋格紙的，無奈新手沒經驗，沒篩好可可粉，導致可可粉不均勻，於是就改成表面全部篩可可粉了）
18. 1脫模（用吹風機沿模具周圍吹幾個即可輕鬆脫模），外圍用手指餅乾裝飾
19. 1脫模（用吹風機沿模具周圍吹幾個即可輕鬆脫模），外圍用手指餅乾裝飾
千里飄香谷
