主料
豬蹄 :1500輔料
鹽 :適量具體步驟
1.豬蹄用火把毛燎掉(買時就燎好了),用清水泡半個小時,再用刀刮淨表皮。一定要刮仔細。反覆清洗乾淨。鍋中加清水,燒開後放入豬蹄淖幾分鐘,倒掉水,再衝洗一遍。
2.重新加水,(我是用醬肘子的老湯來烀的,就省了這一步),加入各種配料,燒開後改小火,慢燉一個小時。
3.待涼一些後撈出來。吃時切成塊。
4.這是沒有切之前的,上桌時再切成小塊。
豬蹄一定要仔細刮乾淨,淖水去異味。煮時可以加入啤酒,既去異味,又使膠原蛋白更易被人吸收(因為是晚上做,家裡沒有啤酒,我就圖省事了,沒放)