主料
鴨肝腸 :2條輔料
油 :適量具體步驟
1.準備材料:(2-3人分量)大米2杯,鴨肝腸2條,小白菜1把,雞蛋2個,醬油適量,油適量,鹽適量。
2.大米淘洗乾淨,倒入煲中,並放人適量的清水浸泡10分鐘以上(和平時煮飯的水量差不多)。
3.臘腸切片,小白菜洗淨切開待用。
4.大米浸泡好後,蓋好蓋子,開大火煮。
5.大火煮開後,馬上轉最小火。
6.小火燜5分鐘後的樣子,基本沒有明水。
7.用筷子把米粒攪拌一下,使每粒米都均勻洗到水分。
8.把臘腸均勻的碼在飯面上,並叩入雞蛋。
9.蓋好蓋子,並沿著蓋子邊沿到一圈油。
10.這時候比較關鍵了,沙煲側著,並不時的轉動沙煲,使其每個角度都受熱均勻,大概需要8分鐘左右,熄火後繼續燜5分鐘左右
11.燒鍋開水,放人適量的鹽和油,放人小白菜燙熟即可。
12.這時候煲仔飯也燜好了,配上蔬菜,淋上適量的醬油即可。
沿著蓋子倒油,這樣油才會順著煲壁流下去,這樣結出的鍋巴才香脆。第9-10步,沙煲一定要側著,不時的轉動,這樣才受熱均勻,不會煲底糊掉。