宮保三丁怎麼做|宮保三丁的做法

“宮保雞丁是四川的一道經典名菜，宮保菜主要是要調出一個糖醋口味的澆汁，再配上花椒和辣椒的油炒出來的。今天這道菜里加了土豆和胡蘿蔔，使菜的內容更加豐富了。
做菜不一定非要侷限於什麼形式，只要家人喜歡，只要適合自家的口味，想怎麼做就怎麼做。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

宮保三丁的做法步驟

• 1、準備好食材；

• 2、雞胸肉切丁，加入生抽、料酒、胡椒粉、少許鹽和生粉拌勻，醃30分鐘；

• 3、土豆、胡蘿蔔切丁，蔥薑蒜切碎，小青椒、幹辣椒切條；

• 4、小鍋加水煮開，倒入土豆丁煮2分鐘，加入胡蘿蔔丁再煮2分鐘，一起撈出控水；

• 5、不粘鍋燒熱倒入適量油，小火炒花生米，盛出備用；

• 6、花生米有時間脫皮，沒時間也無所謂；

• 7、取一小碗，加小半碗水，加1勺醬油、2勺生抽、1勺半香醋、1勺白糖調成澆汁；2克生粉加20克水調成芡汁；

• 8、炒花生米剩的油再加適量的油，燒至五成熱，下雞丁用筷子劃散，雞肉變白色盛出；

• 9、炒好的雞丁；

• 10、油鍋裡放入花椒粒炸香，花椒粒撈出不要；

• 11、放入幹辣椒爆炒，再放入蔥薑蒜粒爆香；

• 12、倒入土豆胡蘿蔔丁翻炒均勻，倒入澆汁悶1分鐘：

• 13、倒入雞丁翻炒均勻，加小青椒繼續翻炒均勻；

• 14、加少許鹽，嘗一下味道，土豆裡含澱粉，這時湯汁濃稠就不要勾芡了，否則，把準備好的芡汁用小勺攪拌均勻淋入鍋中，迅速翻炒，再淋幾滴香油出鍋。

• 15、雖然麻煩點，準備工作一定要做好。我覺得熱愛美食的人都是大愛無疆，犧牲自己的時間，把愛給家人、給朋友。

• 16、看著美美的佳餚，就不覺得累了！

小竅門

1、土豆和胡蘿蔔丁煮4分鐘，八分熟，不介意的可以用油炸，炸的會更好吃。
2、鹽最後放，嘗後可以隨時調整。
3、在炒的過程中，如果幹可以加點熱水。
4、澆汁的比例可以調成自己喜歡的口味。
5、需不需要勾芡要看土豆的軟硬度，不要把土豆丁炒成土豆泥，還是硬一點兒有感覺。