涼拌自發綠豆芽是一種冷盤，吃起來香脆可口，最適合在炎熱的夏天吃了。綠豆芽是綠豆浸泡之後長出來的嫩芽，吃起來清香可口。而且綠豆芽的營養物質還十分豐富，比綠豆的價值還高，還有豐富的氨基酸和維生素，是一種老少皆宜的蔬菜，對人的身體很有好處。
主料
綠豆 ：100輔料
油 ：適量具體步驟
綠豆泡發
生出小芽，一般1至2天
綠豆放入瀝水盆
蓋上溼布，置於暗處，不要見光
每天取出兩至三次，淋入清水，然後瀝乾水分，蓋上溼布；
第三天，根部從盆底下鑽出，掐去根部
洗淨；鍋中加水燒開，放入豆芽；
焯軟撈出
晾涼後，壓入蒜泥
加鹽，老醋，生抽，香油，拌勻
千里飄香谷
