主料
酸奶 :200輔料
檸檬汁 :3滴具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩備用。
3.酸奶倒入大碗中用電動攪拌機攪打均勻。
4.然後加入融化的黃油繼續攪打均勻。
5.再加入雞蛋黃繼續攪打均勻。
6.然後篩入所有面粉。
7.用刮刀翻拌均勻。
8.蛋清滴入檸檬汁。
9.然後分三次加入白糖攪打成為乾性發泡。
10.烤箱預熱160度,這時取三分之一蛋清糊加入酸奶蛋黃糊中快速翻版均勻,然後再分兩次繼續把剩餘的蛋清加入翻版均勻。
11.蛋糕糊倒入模具中輕輕震出氣泡。
12.烤盤加入溫水。
13.把烤盤放入烤箱下層160度烤制65-70分鐘。
14.烤好的蛋糕取出放涼脫模即可食用。
所有的分類要提前過篩,這樣蛋糕的口感會更細膩。水浴法烤制酸奶蛋糕,組織更溼潤,口感更細膩。我用的是8寸慕斯圈作為蛋糕模,底部要包上錫紙,防止蛋糕糊流出。