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發表於:2024-02-28
“御田/おでん:関東煮、関東炊き關東煮是關西人給這種料理的名稱。通常材料包括煮雞蛋、蘿蔔、蒟蒻、竹輪等,這些材料都放在高湯裡煮。可以用來佐飯,也可以當作小吃來吃。關東各地製作關東...
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發表於:2024-03-01
“白湯雜碎為京華清真傳統名菜,極受老北京人歡迎。具有肉質軟爛濃香,湯色潔白,酸辣鹹香味全的特色。以前多在立秋後供應,重要原料為羊肚、羊肺、養腸、羊心、羊頭肉等,白湯雜碎口味獨到風味...
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發表於:2024-02-10
“不知從何時起,小朋友愛上了京醬肉絲,去外面吃飯,看到這道菜他必點。好幾次當他在點這道菜時答應有時間自己在家給做,幸好沒明確到具體時間,要不小朋友一定會說,大人說話不算數。這兩天有點...
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發表於:2024-02-27
“過去,老北京有一道麵食叫做“壓餄餎面”。用的是一個長形木方,在上面的中間部位掏一個十釐米見方的方形通透深凹槽,下鑲一塊銅板,銅板上鑽有小的孔洞製作成的模具。模具上有一個木壓槓,槓...
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發表於:2024-02-28
“日式湯有先碗,即清湯,飯前湯,清澈見底,口味清淡;還有煮物,即雜煮,燴煮,一般都是兩種以上的時令蔬菜,加上木魚花高湯,淡口醬油,清酒,微火煮軟,各自分別煮過後保持自己的原味,然後配置其他菜,口味及其...
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發表於:2023-12-28
“黃金假期家庭小聚,少不了在親朋面前露一手,這次做的是在日本餐廳深受歡迎的黑鱈魚西京燒。特意去山姆挑選了帶有小藍魚標識的,阿拉斯加深海野生捕撈的黑鱈魚塊,肉厚無細骨,十分細膩,調以味...
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發表於:2024-01-07
食材明細主料雞腿(2個)土豆(1個)胡蘿蔔(半根)西蘭花(適量)土耳其烤肉料(20g)洋蔥(半個)輔料蜂蜜(1勺)黑胡椒(適量)檸檬(半個)鹽(適量)橄欖油(1勺)微辣(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)土耳其風味雜蔬烤雞腿的做...
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發表於:2022-04-21
餐飲提問:東風牛雜店如何殺豬刀37回答:店面很大,大排檔那樣的,老店生意很好,服務也好,本來龍巖就是吃牛肉的地方,這裡的牛肉味道確實特別好,牛肉丸非常Q,值得去。...
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發表於:2024-02-24
“因地方不同,大家會有不同羊雜湯的做法,我來介紹一下老北京羊雜湯的做法”食材明細主料羊雜(半斤)輔料花椒(一鹽勺)蔥(一根)姜(一小塊)鹽(兩勺)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)老北京羊雜湯的做...
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發表於:2023-12-31
食材明細主料青椒(1個)圓白菜(半個)芹菜葉(適量)輔料風味豆豉(3勺)調料蔥姜花椒油(適量)生抽(2勺)白糖(5g)醬香(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)風味豆豉炒雜蔬蓋飯的做法步驟1、芹菜葉摘下,洗淨。2、圓...
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發表於:2024-02-05
食材明細主料麵條(200g)甜麵醬(100g)西芹(100g)娃娃菜(100g)黃瓜(100g)胡蘿蔔(100g)豌豆(100g)五花肉(100g)輔料香蔥(10g)黃醬(20g)香油(5ml)醬香(口味)其他(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)老北京雜醬麵的做法步驟1、準...
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發表於:2018-03-12
1、北京烤鴨:選料講究主要是用新鮮的肉食北京鴨肉,經過烤制後外焦裡嫩,然後在加上特殊的醬汁,味道十分鮮味。2、豌豆黃兒:原料是上等的白豌豆,做出來的成品甘甜,爽口,十分好吃;3、王致和腐乳:他...
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發表於:2024-01-13
“京味滷煮火燒,是老北京小吃,最初的滷煮出自於宮廷的蘇造肉。相傳是以前的普通人吃不起豬肉,所以就用豬內臟來代替。經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了滷煮火燒。火燒透而不黏,肉爛而...
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發表於:2024-01-13
“老北京風味京醬肉絲,不同於川菜京醬肉絲,它主要體現醬的作用,幾乎不使用其他佐料。從外觀上講,京味京醬肉絲的蔥片摻入肉絲中。從營養角度,豬前肩肉有數條細細肥肉絲縱橫交錯,肉質鮮美可口...
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發表於:2024-01-13
“雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有:高粱、穀子、蕎麥、燕麥、大麥、薏仁、以及菜豆(芸豆)、綠豆、紅豆、蠶豆、豌豆、豇豆、黑豆等等。雜糧...
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發表於:2024-02-27
“炎熱的夏日一天天臨近,總想吃點清涼爽口的,去去燥氣,這時候,再多一道冷盤也不嫌多;那就讓我們來一道韓式涼拌雜素,清清脆脆、甜甜辣辣、有滋有味”食材明細主料黃豆芽(適量)黃瓜(適量)胡蘿蔔(適...
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發表於:2019-01-31
說到火鍋,所有人心裡,這都是一種適合親友聚會非常熱鬧的美食。吃火鍋就是需要圍坐在桌邊熱鬧地吃才有氛圍。國內不同省份的地方火鍋的風味各有不同。在國內目前比較有特色的,就是麻辣著稱...
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發表於:2019-03-12
火鍋越來越受到人們的歡迎,在日常生活中也十分常見。它是中國獨特的美食,歷史悠久,是一種老少皆宜的食物。沒有什麼事情是吃一頓火鍋解決不了的。由此可見,人們對火鍋的喜愛程度有多深。那...
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發表於:2024-02-24
“黃金假期結束了,家裡人都吃到飽膩膩。想到吃素,家裡剛晒的新鮮麻筍乾應該派上用場了。立馬行動。泡兩鍾,高壓鍋壓10分鐘,切絲就可以配菜了。雖然筍乾很多人不能吃,但也有很多人喜歡吃的。...
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發表於:2018-12-19
這是一家真正的南京風情、風味並存的餐廳!走到店門口我就被驚豔了!真的很有韻味!簡約時尚又帶著民國的風情在裡面。這裡的鹽水鴨,一絕!擺盤也超精緻的!看著一圈的大蝦,想吃!還有肥而不膩的代言...
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發表於:2023-12-27
“沒有椰漿,直接替代成牛奶,味噌的加入使麵包體更加鬆軟,鹹香,第一次發現粗大的大蔥用來做麵包竟也是不錯。沒有沙拉醬,直接忽略掉,後來想到其實也可以代之以番茄沙司。鬆軟鹹香的調理吐司,味...
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發表於:2024-02-05
“我的家鄉是山東威海,由於地理位置離韓國較近的原因,韓國的美食也散佈威海的許多角落。在我很小的時候,韓餐主要以家庭餐館的方式經營。記憶猶新的是母親帶我去的一家叫做“全州會館”的...
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發表於:2024-02-27
“豬裡脊肉:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白,脂肪、膽固醇含...
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發表於:2018-05-09
每個去北京旅遊的人都會關注一件事,北京的風味小吃有哪些?又有哪些是最值得品嚐的?這些問題,想必每個正宗的北京人都知道,但第一次去北京旅遊的小夥伴可就不知道了。下面就跟著小編了解一下...
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發表於:2018-04-30
北京烤鴨、豌豆黃兒、腐乳、老北京炸醬麵、炒肝兒、驢打滾、羊蠍子火鍋、艾窩窩、滷煮小腸等等各種特色美食。北京烤鴨選用北京板鴨放入烤爐中,烤制的外焦裡嫩、鮮香酥脆。豌豆黃兒是北...