臘肉香腸煲仔飯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 大米放入鍋中，放入清水用手輕輕淘洗一下，倒掉第一邊淘米水不要。再放入清水，水量要比平時煮米飯，稍微少一點點。

2. 將鍋平放，從米平面，到水平面，高度為食指第一關節的一半即可。

3. 放入電飯鍋，按下開關，煮到米飯快要好，但還沒好的時候開啟。（如果電飯鍋是中途無法開啟的那種，就等煮好後再操作後面的步驟）

4. 將香腸和臘肉都切成薄薄的片，越薄越好。

5. 與薑絲一起均勻的放入米飯的表面，蓋上蓋子，繼續煮到電飯鍋，提示飯已經煮好。

6. 不開啟蓋子，繼續燜10分鐘。

7. 趁此時調料汁。將生抽，老抽，鹽，糖，香油和涼開水（或純淨水）放在一起攪勻。

8. 開啟蓋子，倒入料汁，攪拌均勻即可。

烹飪技巧

1.以前，我們習慣用砂鍋做煲仔飯（點選即可檢視：砂鍋版煲仔飯）但對於廚房新手來說，用砂鍋煮飯需要一點點技巧，相對而言難掌握。現在，大家都更習慣於用電飯鍋，方便，也有質量的保障。2.用電飯鍋做煲仔飯，比平時煮白米飯的水，要稍微少一點，千萬不要水太多，否則煮好的米飯太軟太黏，攪拌後米飯會黏糊糊的，不是粒粒分明，口感不好。3.廣東的香腸和臘腸味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，碼放在米飯上，就可以了。4.放一些薑絲，會為煲仔飯增加香氣。5.您也可以根據自己的喜好，焯燙一些小青菜或西蘭花等蔬菜來配煲仔飯。焯燙時，開水裡加一點鹽和油，焯好後顏色和味道都不錯。6.做這道煲仔飯，對米飯的要求，是稍微硬一點，只是一點哦。對臘肉和香腸的要求，最好能切的薄點。對您的要求是，不要吃好多好多好多哦。7.如果您買的香腸，需要提前蒸熟，請記得整根蒸哦，不要切片，否則香味會損失。蒸的時間，看包裝袋上的建議時間，蒸好冷卻後切片再放在米飯上。