蠔幹臘腸煲仔飯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.主料：泰國香米200克、蠔幹100克、廣式臘腸1根配料：、雞蛋1枚、香菜適量調料：橄欖油適量

2.蠔幹用清水浸泡1小時

3.大米用清水浸泡1小時

4.廣式臘腸斜切成片狀

5.將泡好的蠔幹瀝乾水份，油溫燒製200度炸制，表面成金黃色後撈出

6.取砂鍋，在砂鍋底部抹上一層橄欖油，將泡好的泰米和水（1：1.5比例）倒入砂鍋中，再淋入少許橄欖油

7.砂鍋蓋好蓋子放入灶上大火煮開後，轉小火慢煮，煮制8成熟即水份都吸收蒸發乾淨

8.然後擺上炸好的蠔乾和臘腸片

9.再用小火慢煮3-4分鐘，然後關火燜制10分鐘，出鍋前在米飯中間打入一枚雞蛋

10.最後撒入適量的香蔥末即可

烹飪技巧

1、大米洗淨後一定要提前浸泡大約一小時左右,不會出現夾生和糊的現象,米和水的比例保持在1：1.5左右。2、蠔幹浸泡好後最好是過油炸制一下，這樣味道更香，沒有腥氣；3、煮米飯的時候要注意火候，大火煮開後用最小的火慢慢燜煮；4、砂鍋淋入少許橄欖油，這樣不僅能形成焦香的鍋巴而且米飯也會更加香濃油潤；5、食用時，淋入少許魚釀醬油味道非常鮮香。