主料
帶魚 :600輔料
玉米油 :適量具體步驟
1. 香菇加溫水泡軟備用
2. 帶魚去鱗去內臟去頭尾洗乾淨,蔥姜洗淨備用
3. 將帶魚切段,然後加入蔥姜和花椒,再加些鹽和料酒醃製半小時
4. 雞蛋磕入碗中備用
5. 帶魚段醃好以後揀去作料控幹水分蘸滿蛋液
6. 放入燒熱的油鍋中炸至兩面金黃撈出來備用
7. 香菇洗乾淨控水,蔥薑蒜花椒大料準備好,再準備一個碗,碗內加料酒生抽陳醋白糖和鹽
8. 炸好魚的鍋,將油倒出去,原鍋內留一點點油,將調料放進去煸炒一下
9. 作料煸炒出香味以後加入碗汁
10. 再加入泡香菇的水
11. 水開以後加入炸好的帶魚段
12. 再將香菇加入
13. 蓋上蓋子燉20分鐘
14. 收幹湯汁即可出鍋
泡香菇的水一定別倒掉,燉帶魚時用它更加美味。